Aetos Reserva Privada
VARIEDAD: 100% Carmenere ( DO Colchagua )
GRADUACIÓN: 13,5%
El Valle de Colchagua ha pasado en los últimos veinte años de ser una tranquila franja de tierra de cultivo a una de las regiones vinícolas más importantes y activas de Chile. La baja altitud de las colinas costeras de Colchagua permite que las brisas del Pacífico interactúen con los vientos andinos, refrescando el valle y alargando el período de maduración de la región, ayudando a preservar la acidez de las uvas, produciendo tintos con excelente color, frescura y potencial de envejecimiento. Suelo de Sedimento granítico, textura arenosa limo-arcillosa.
La cosecha mecánica se realiza preferentemente por la noche para aprovechar las frescas temperaturas nocturnas. Antes de ser encubada, la uva se enfría. Antes de iniciar la fermentación alcohólica, se maceran a una temperatura de 8oC durante 7 días. La fermentación alcohólica dura de 7 a 10 días a una temperatura de 26oC – 28oC. Durante este proceso, el remontado se realiza cada día y su frecuencia y duración se determinan mediante catas diarias. Tras la fermentación, el vino y el orujo permanecen en contacto durante unos 7 a 10 días. Una vez separados, el vino se guarda lo antes posible para conservar toda su fruta y comenzar su envejecimiento en madera. Crianza Parcia del 10% del vino durante 5 meses en barricas de roble
NOTA DE CATA
COLOR : Rojo rubí intenso
NARIZ : Este Carmenere tiene aromas de especies (pimiento asado y pimienta negra), un sutil toque de frutos rojos y y elegantes notas de tabaco seco.
BOCA : Sus taninos son suaves y sedosos y su acidez elegante. Juntos forman un excelente equilibrio.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 16º – 18º C
MARIDAJE: Es un acompañamiento perfecto para platos de carne, cordero o pasta
